Polaznici Vinske škole često me pitaju koje čaše za vina koristim, kakav otvarač, čiji dekanter? Koliko vinskih frižidera imam? Kako izgleda vinoteka u mom domu? Kako čuvam svoja vina i njegujem ih? Odgovore na ta i mnoga druga pitanja možete pronaći u ovom tekstu. A, čim ste tu, znači da vas jako zanima kako izgleda […]
Sjećam se svojih prvih početaka rada s ljudima, stvaranja radnih navika i upijanja novih saznanja. Radila sam u malom, prekrasnom kafiću u Ivanskoj gdje sam provela veći dio svog djetinjstva, ne bih li zaradila potreban novac za fakultet. Jedne od najljepših sjećanja gajim upravo iz tih dana. Imala sam divnu šeficu Đurđu, koja je bila […]
Sigurno ste primjetili da vinske boce imaju različite čepove za vino? Bojite li se i vi vina koje je zatvoreno navojnim zatvaračem? Bojite li se screw capa? Mislite li da je to vino manje kvalitetno, puno jeftinije i jednostavno s tim vinom nešto nije u redu i trebali bi ga izbjegavati? Pogrešno. Želim vam razbiti […]
Jedan od najvažnijih „alata“ koji koristim u svom poslu je upravo nos. Često znam nasmijati polaznike vinske škole kada ih upitam prilikom kušanja vina „Što osjetimo u nosu?“ Osim smijeha, i hrabrih odgovora uvijek nastane tišina. Teško im je pronaći mirise u vinu. Što nije iznenađujuće, jer samo učestalim vježbanjem možemo uspješno percipirati mirise koji […]
Zamislite kako se osjećaju vinari dok ujutro šetaju svojim vinogradom razmišljajući o svojim plodovima što ih daje vinova loza. Koje brige ih more, ili koje misli izazivaju osmjeh na njihovim licima. Koji neiscrpan rad stoji iza njih, u vinogradu, u podrumu. Koje teške ili lake odluke donose zahvaljujući svojoj hrabrosti i intuiciji.
Kontinuirano i kvalitetno stručno obrazovanje zaposlenika u restoranima, hotelima, wine barovima i ostalim ugostiteljskim objektima temelj je uspješnog poslovanja svakog ugostitelja. Odnos prema gostu, znanje i tehnika kojom osoblje barata postaju jedan od najvažnijih čimbenika u odabiru gdje će gost potrošiti svoje vrijeme i novac.
Obilaskom dvadesetak zagrebačkih wine barova uočili smo što im je najslabija točka – osoblje. Rezultate istraživanja pratili su i mediji. Hvala im!
[…]
Kada nebo raširi svoje ljetne zavjese i sunce grane svom silinom i energijom, htjeli ne htjeli zove nas na osvježenje. Osim osvježenja u moru i svih radosti koje ono nosi, lijepo je malo se i osvježiti uz koju finu kapljicu vina. Još kada je vaše najdraže vino u pitanju, sreći nema kraja.
Misli koje ću iznjeti pred Vas prvenstveno su moja viđenja i osjećaji kroz posao koji radim. Misli koje me vode kroz dan kao poznavatelja vina družeći se i učeći svakodnevno kroz svoj radni vijek. Već eto skoro pa punih deset godina. Učeći kroz svoje mentore, kolege, knjige, putovanja, kroz polaznike vinske škole. Da, učim i […]
