Mlado vino Beaujolais
Uskoro će na stolovima osvanuti vesele boce vina Beaujolais, a na pločama vinskih barova i restorana natpis Le Beaujolais Nouveau est arrivé
Najbolja njemačka vina
Na sam spomen Njemačke, prva mi se asocijacija veže uz Riesling. Nije to bilo kakav Riesling. I znajte, nećete pogriješiti kupujući u vašoj najdražoj vinoteci njemačko vino i k tome izaberete baš njega.
Njemačka je najsjeverniji veliki europski proizvođač vina. Sviježa klima, koja oscilira ovisno od godine do godine , što nam i ovisi o tome kakva […]
Vinoteka u domu sommeliera
Polaznici Vinske škole često me pitaju koje čaše za vina koristim, kakav otvarač, čiji dekanter? Koliko vinskih frižidera imam? Kako izgleda vinoteka u mom domu? Kako čuvam svoja vina i njegujem ih? Odgovore na ta i mnoga druga pitanja možete pronaći u ovom tekstu. A, čim ste tu, znači da vas jako zanima kako izgleda […]
13 Jeleninih zapovijedi za konobare u restoranu
Sjećam se svojih prvih početaka rada s ljudima, stvaranja radnih navika i upijanja novih saznanja. Radila sam u malom, prekrasnom kafiću u Ivanskoj gdje sam provela veći dio svog djetinjstva, ne bih li zaradila potreban novac za fakultet. Jedne od najljepših sjećanja gajim upravo iz tih dana. Imala sam divnu šeficu Đurđu, koja je bila […]
Čepovi za boce vina – koji su bolji?
Sigurno ste primjetili da vinske boce imaju različite čepove za vino? Bojite li se i vi vina koje je zatvoreno navojnim zatvaračem? Bojite li se screw capa? Mislite li da je to vino manje kvalitetno, puno jeftinije i jednostavno s tim vinom nešto nije u redu i trebali bi ga izbjegavati? Pogrešno. Želim vam razbiti […]
Sommelierov nos – što osjetimo u vinu?
Jedan od najvažnijih „alata“ koji koristim u svom poslu je upravo nos. Često znam nasmijati polaznike vinske škole kada ih upitam prilikom kušanja vina „Što osjetimo u nosu?“ Osim smijeha, i hrabrih odgovora uvijek nastane tišina. Teško im je pronaći mirise u vinu. Što nije iznenađujuće, jer samo učestalim vježbanjem možemo uspješno percipirati mirise koji […]
Vinova loza, vinar i vino – idealan spoj
Zamislite kako se osjećaju vinari dok ujutro šetaju svojim vinogradom razmišljajući o svojim plodovima što ih daje vinova loza. Koje brige ih more, ili koje misli izazivaju osmjeh na njihovim licima. Koji neiscrpan rad stoji iza njih, u vinogradu, u podrumu. Koje teške ili lake odluke donose zahvaljujući svojoj hrabrosti i intuiciji.
Stručna vinska obuka zaposlenika ugostiteljskih objekata
Kontinuirano i kvalitetno stručno obrazovanje zaposlenika u restoranima, hotelima, wine barovima i ostalim ugostiteljskim objektima temelj je uspješnog poslovanja svakog ugostitelja. Odnos prema gostu, znanje i tehnika kojom osoblje barata postaju jedan od najvažnijih čimbenika u odabiru gdje će gost potrošiti svoje vrijeme i novac.
Osoblje – najslabija karika wine barova u Zagrebu
Obilaskom dvadesetak zagrebačkih wine barova uočili smo što im je najslabija točka – osoblje. Rezultate istraživanja pratili su i mediji. Hvala im!
[…]
